茄子是茄科类食物，也是人们日常经常食用的食材，比如家常菜中地三鲜、茄子烧肉等都是常见的菜色，另外将茄子进行烧烤也是一种风味，家家户户经常购买茄子回家做菜，但是茄子不容易储存，尤其是天气寒冷时候，那么茄子冻了还能吃吗?冻了的茄子有什么影响？吃了冷冻的茄子有什么后果?
一、茄子冻了还能吃吗
不能够吃，茄子冻了使其中的维生素百C等营养物质遭到破坏，从而会产生微量有毒物质。冻黄瓜 、橘子、土豆不能吃，解冻后都变成水了。冻了的茄子度不建议食用。专茄子的保藏温度一般在8到10摄氏度，低于8度会出现冷害的情况，因此茄子经过冷藏或者低温冷冻会出现冷害或者冻害，导致自身品质的影响属，因此不建议食用。
二、冻了的茄子有什么影响
1.发软：茄子经过低温冻害或者冷害，会出现支撑组织变形的情况，导致茄子发软。
2.腐烂：茄子冻住之后会发生液体析出，导致茄子腐烂变质，这种茄子不建议食用。
3.褐变：茄子本身内囊是白色的，而受到冷害之后会出现褐变的情况，导致茄子内部氧化变褐。
三、吃了冷冻的茄子有什么后果?
1.没什么后果：在茄子未变质的时候，吃了冷冻的茄子也不会出现什么后果，有些抵抗力强的人食用也不会出现什么后果。
2.影响食欲：褐变的茄子味道改变很严重，有发苦、发涩的情况，吃起来没有茄子本身的味道，因此很影响食欲。
3.拉肚子：一些冷冻变质的茄子会出现变质的情况，被一些致病菌寄生，食用因此食用很有可能出现拉肚子的情况。
茄子冻了还能吃吗?冻了的茄子有什么影响？吃了冷冻的茄子有什么后果?这三个问题小编在上文都有所解释，茄子虽然好吃而且容易制作，但是茄子的保存时间并不长，时间一长就容易萎缩，尤其是天冷的时候茄子容易冻上，所以大家应当尽早食用。
