孜然和小茴香是我们日常生活中在炒菜方面非常需要用到的两种香料,然后他们各有不同，使用不同的两种想要带来的味道是完全不一样的，在各种味道方面他们各有千秋，那么孜然和小茴香的区别是什么呢？在什么时候要用孜然？在什么时候要用小茴香呢？
孜然和小茴香的区别有哪些
孜然和茴香外观不一样，孜然颗粒比小茴香要小一点，色土黄，孜然一般用来烤，炒，油浸，遇高温发出香味，而小茴香一般用来炖肉，除了小茴香还有大茴香，也就是八角，也叫八角茴，香味不同。一般来说，香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免重复高温导致香味消失。在吃法上，别以为只有烤肉才能放孜然，其实，炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时，都可以放一点。
小茴香颗粒大 显色浅一点，孜然粒子小一些，小茴香颗粒大一些，在形态上小茴香有一些褶皱，孜然粒子小，显色重一点。
1.体积的区别
两者从大小体积上有区别。一般来说，小茴香的籽粒要大一些，而孜然的颗粒小。但是，在实际生活中这是不一定的，因为养殖的差异，它们具体的大小会受许多因素的影响。说小茴香比孜然大只是从总体上看。
2.形状的区别
这种区别不太容易观察出。前者的颗粒形状比较弯曲，而后者颗粒的弯曲程度不太明显，甚至看不出弯曲。
3.颜色的区别
两者颜色的区别很明显。小茴香它的颜色浅淡，接近绿色。而后者的颜色很深，有的甚至接近深棕。
孜然和小茴香的区别还是很大的，他们在外观上体积上，形状上和颜色上都各不相同，而且他们在吃法上也有很多的不一样。孜然一般用来烤，炒，油浸。在遇到高温的话会发出香味，而小茴香一般用于炖肉。所以他们两者之间还是有很大的区别的。
