孜然是由维语音译而来的，又称为枯茗、孜然芹，是我们在做菜的时候经常使用的辅助材料，比如在做孜然牛肉、烧烤、火锅等料理等都基本上会用到孜然，经过孜然的腌制后肉质确实会更具风味而且肉的腥味也就变得淡了，那么大家知道到底孜然是什么？
孜然是什么呢
孜然(学名:Cuminum cyminum L.)，又名:枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株(除果实外)光滑无毛。花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。
孜然主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。
一年生或二年生草本，高20-40厘米，全株(除果实外)光滑无毛。叶柄长1-2厘米或近无柄，有狭披针形的鞘;叶片三出式2回羽状全裂，末回裂片狭线形，长1.5-5厘米，宽0.3-0.5毫米。
复伞形花序多数，多呈二歧式分枝，伞形花序直径2-3厘米;总苞片3-6，线形或线状披针形，边缘膜质，白色，顶端有长芒状的刺，有时3深裂，不等长，长1-5厘米，反折;伞辐3-5，不等长;小伞形花序通常有7花，小总苞片3-5，与总苞片相似，顶端针芒状，反折，较小，长3.5-5毫米，宽0.5毫米;
花瓣粉红或白色，长圆形，顶端微缺，有内折的小舌片;萼齿钻形，长超过花柱;花柱基圆锥状，花柱短，叉开，柱头头状，分生果长圆形，两端狭窄，长6毫米，宽1.5毫米，密被白色刚毛;每棱槽内油管1，合生面油管2，胚乳腹面微凹。花期4月，果期5月。
孜然是什么？孜然是一种常用的香辛料，主要用于调味，由于孜然的气味芳香而浓烈，可以掩盖肉类的腥味故而经常用于烤肉、卤肉等地方，但是孜然并不是可以随便放在任何时候，一般都是在制作饮食的最后步骤撒上去，这样才能让孜然发挥最大的香味。
