腊肠是一种常见的美食，特别是在一些南方地方杀猪的时候，会自己做一些腊肠放在家里吃或者用来送人，不同地方做出来的腊肠口味也略有不同，虽然口味不同，但是小伙伴们在吃腊肠的时候会对腊肠外面那层薄薄的膜感到好奇，下面小编就来说一说腊肠衣是什么？
一、腊肠衣是什么
腊肠的肠衣不是用橡胶做的，大家可以放心食用，一些会制作腊肠的长辈们说了，腊肠的肠衣是用很常见的猪的大小肠上剥离下来的肠内膜制作而成，并不是用橡胶，如果没有这种透明的腊肠衣的话，长辈们就直接用猪的肠子去装这些调好的腊肠肉。
二、腊肠是什么
1.腊肠俗称香肠，为中国广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。腊肠是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
2.腊肠可分为三大类：生抽肠(又名“白油肠”)、老抽肠、鸭或猪肝肠(统称润肠)。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
3.广东腊肠是其代表，广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品，贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。
三、腊肠的口味
1.藏香猪腊肠
四川的一种腊肠，质料是藏土猪，此外还有盐、糖、白酒，最值得称赞的是这种腊肠是没有淀粉存在的，也即是咱们老是迟到的那种面肠是不会出现在藏香猪腊肠这种美食中的。
2.贵州麻辣腊
这个很好吃，由于是肥瘦结合，而不是单纯的肥肉，吃起来也不费啥力气，主要是熏烤而成，因而吃起来香味有着熏制食物特有的香味
3.蒜肠
尽管叫蒜肠，但不喜欢吃蒜的人往往也不会排斥这种腊肠，由于这种腊肠的蒜味真的很小，反而激发了蒜的优秀特色
自己家里做的腊肠衣都是用猪肠子来做的肠衣，这是在自己家里做的，小伙伴们一定好奇那在市场上买的腊肠难道也是用猪肠子做的吗？那成本不是会很高吗？其实不然，在市场上买的腊肠大部分都是用人工合成的腊肠衣所制作的，当然，是用胶原蛋白等合成的，不是塑料，小伙伴们可以放心购买。
