大蒜是生活中非常常见的一种调味料，在菜里加入大蒜之后，菜肴的口感会变好。有的朋友喜欢一次性购买很多大蒜囤积在家里，用的时候方便，但是可能会出现蒜头发芽的问题，那么你知道蒜头发芽还能吃吗？不清楚的话，就来看看今天的介绍吧。
一、蒜头发芽还能吃吗
大蒜发芽是可以吃的。发芽的大蒜通常比新鲜大蒜含有更多的保护心脏健康的抗氧化剂，只要大蒜的蒜瓣本身没有出现发霉变和变色的情况。
发芽的大蒜都是可以吃的，而且营养还翻倍。但是注意的是，如果大蒜接受了阳光照射，发芽的大蒜表面出现了变绿，这种可能已经产生了生物碱，最好不要吃。
二、如何挑选蒜头
1.大蒜的颜色
大蒜的蒜皮有紫色和白色两种，一般情况下，挑选紫色的比较好，因为紫色的大蒜的蒜味比较重，杀菌功效也比白皮的大蒜来得好。
2.大蒜的外型
在挑选大蒜的时候还要观察一下大蒜的整体形状，一般不要挑选畸形的大蒜，选择圆形的，不要挑选有缺口的大蒜。
3.大蒜的蒜瓣
在挑选大蒜的时候还可以观察一下大蒜的蒜瓣，挑选大蒜蒜瓣比较均匀的，在蒜瓣与蒜瓣之间有着明显的弧度，这样的大蒜比较好，如果没有弧度，呈光滑状的话，就说明大蒜的蒜瓣比较小，不宜挑选。
4.大蒜的尖顶
大蒜发芽的话一般就是大蒜的尖顶部位中长出，所以在挑选大蒜的时候要观察一下大蒜的尖顶部位，如果长出芽了就不宜挑选，因为大蒜发芽了就会导致蒜瓣中营养物质变少。
相信你看了今天的文章介绍就知道蒜头发芽还能吃吗这个问题的答案到底是什么了吧。小编在这里还是建议大家生活中，不管是什么食材，最好都能够做到现吃现买，一次性不要购买太多了。新鲜的食材营养价值才是最高的，囤积一段时间，营养物质都会流失。
