三杯鸡想必大家都吃过吧，这道菜口口生津，而且还有一种特别的香气。小编只要吃到三杯鸡，就可以连吃三大碗米饭呢。那么有些人就会有疑问啦，三杯鸡用什么锅做才能那么好吃呢。三杯鸡需要怎么做呢？接下来，就让小编来给大家介绍一下吧。
一、三杯鸡用什么锅做
传统的三杯鸡是用砂锅煮的，如果没有砂锅的话，一定要注意火候，避免鸡肉没熟汤汁就晚了，然后会糊锅。
二、三杯鸡需要怎么做菜好吃呢
1.三杯鸡因烹制时不加水，仅用一杯米酒，一杯黑麻油，一杯酱油，因此得名为三杯鸡。制作三杯鸡，建议用台湾风味的米酒，味道跟我们大陆的米酒还是有明显差别的。台湾米酒，酒色更清、更透，酒味更浓。酒的问题说清楚了，就来说说油。很多三杯鸡菜谱中，出现各种不同的油，芝麻油、香油、麻油、胡麻油、色拉油等等不同的油。那么到底用的是什么油呢?其实用什么都一样可以做出一道可口的菜来，不过如果是做台式三杯鸡，最具地方风味的还是用黑麻油或者胡麻油。
2.做三杯鸡中用到的麻油，很多人都搞不清楚是什么油。中国各地方的叫法随意，没有统称，容易搞混。在北方称的香油，在南方被称为芝麻油，也有叫小磨香油。而麻油有的地方指的是花椒油，根据味道来起的名字。而用来制作三杯鸡的麻油，有的地方有称麻油，也有叫胡麻油。各种叫法、名称混在一起，很容易混淆。 台式三杯鸡的做法。
3.台式三杯鸡，必不可少的是黑麻油和台式米酒，味道是否纯正，调料起着至关重要的作用是锅烧热，倒入黑麻油，放入葱、姜、蒜、辣椒圈炒香在台湾，黑芝麻油(胡麻油)更是备受推宠。 对于新手，想正确区分其实还是有一定的难度的。我总结了一下，做台式三杯鸡可以购买以胡麻或芝麻为原料的胡麻油，亦或者以黑芝麻为原料的黑麻油，都是制作台式三杯鸡中用到的调料。不仅营养高，风味也更具地方特色。
听完小编的介绍，想必大家对三杯鸡用什么锅做和三杯鸡需要怎么做这两个问题有了一定的了解了吧。小编再偷偷的分享给你们一个秘诀哦，三杯鸡制作的过程是不需要去加水的，小火再10分钟后汤汁还是比较多的，需要收汁，这样做出来的三杯鸡才好吃哦。
