说起中国的美食那是说不尽道不完的，光是一个地区就有各式各样的美食，更别说中国三十多个省份、三百多个城市，中国美食太多，要说具有代表性的美食那还真不能指明，大家介绍中国的美食也是按区域来，那么口水鸡是什么意思，它有什么典故呢？
一、口水鸡是什么意思
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。"口水鸡"这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
二、口水鸡有什么典故
"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流等等。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
口水鸡之所以叫口水鸡是因为这道菜里面有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主地流口水。
口水鸡是什么意思，它有什么典故呢？口水鸡是一道有名的四川食物，他不同于一般的烹饪方法，它以卤制为主，属于凉菜的一种，虽然这道菜没有温度，但是这并不影响它的口感，反正多了一些风味，尤其是在夏天是最适合放在餐桌上的一道美食了。
