夏日至，又到了枇杷丰盛的季节，枇杷是很受欢迎的水果，除了它清甜可口外还可具有止咳的效果，但这种水果剥皮后会很快氧化变色，枇杷剥皮后怎样保存不变色?变色后的枇杷还能吃吗?下面让小编带你一起去探寻这个答案吧。
一、枇杷剥皮后怎样保存不变色
枇杷富含丰富的营养成分，其中有一种叫酚类的成分在果肉接触到空气后会被氧化，造成枇杷果肉变色的情况，如果想要保存枇杷剥皮后不变色，我们可以把剥干净皮的枇杷泡入盐水当中，当果肉在盐水中与空气隔绝，就能防止酚类物质的氧化，这样果肉就不容易变色，相同，可以放在冷水或糖水当中，但放置过久的果肉于液体中，会造成其营养成分的流失，所以放置于盐水、糖水或冷水中的时间不宜过久。
二、变色后的枇杷还能吃吗
枇杷变色是因其酚类物质的氧化，而氧化的过程当中就会产生新的醌类物质与其他聚合物质，这种现象我们称之为酶促褐变，而这种氧化过程会使得枇杷果肉随着时间的变化产生变色，果肉开始变得湿润松散，然后开始变味变质，最后腐烂。
所以变色后的枇杷在短时间内如果是可以通过用盐水、糖水或冷水清洗表面的褐变物质可继续食用，但如果放置时间过长，其肉眼观察果肉已经开始出现出水松散或闻到变质的味道时，不建议继续食用，因为其滋生细菌会对人体造成伤害。
富含营养的枇杷广受大家的喜爱，但是正确保存水果与食用是非常重要的，希望小编的介绍能让大家了解更多安全卫生的水果小知识。
