众所周知茭白是一种比较好吃的蔬菜的类型，也是人们生活中家常便饭可以吃到的菜品，那么茭白的绿色的部分到底可不可以吃呢？这个是一个值得深入思考的问题，接下来仔细看，文中就会有具体的答案了，不知道的朋友不要错过这次潜在难逢的好机会。
茭白绿色的部分可以吃吗
茭白，又名茭瓜、茭笋、菰手、雕胡，属禾本科，是多年生水生草本植物。茭白的种子称为菰米，为古代六谷之一。目前茭白的食用部分是其基部肥大的肉质茎。茭白是我国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白的营养丰富，含糖类4%、有机氮6.59%、水分81.9%、脂肪2.3%、蛋白质1.5%、纤维1.28%、灰粉1.17%。茭白含赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
1.茭白变为红色
茭白变为红色仍然可以食用，它已被氧化很长一段时间，但味道不是很好。
2.茭白变为绿色
茭白变为绿色可以吃，变绿可能是茭白进一步生长，所以很容易使茭白变色，但它仍然可以吃。如果它变成绿色，则意味着它应该提早食用，并且放置一段时间后可能会变老。
3.茭白变成黑色
不能吃，茭白蛋白质在运输过程中可能因温度而变性，产生发酵效果，如果茭白气味酸，而且烹调味道会更酸，很可能是茭白已经变质。如果表面变红，切开看到里面已经黑了，那么茭白很可能已经完全变质，最好不要吃这样的茭白。
也许很多人都有节约的习惯，但是变质的食物是千万不能食用的。发生霉变的食材有很多的菌落，食用后会导致身体不适，或者食物中毒，这就得不偿失了。
所以说，生活中还是有很多奇闻异事没有去听过的，茭白绿色的部分可以吃吗？不知道的快进来看看原因。如果有什么不懂得话还可以经常来看看文章，增长下见识，茭白作为集美观和美味与一体的绝妙食材，欢迎你经常购买食用，按照有序的方法制作，保证您的味蕾为之绽放开来流连忘返，欢迎来。
