大家有吃过肠粉吗，当初刚听说肠粉的时候，很多人可能还以为是猪大肠做的粉，所以不敢去尝试。其实肠粉和猪大肠没有什么关系，只是形状像而已。肠粉是一种素食小吃，很多广州人应该都吃过肠粉吧，肠粉在广州很流行，那广州肠粉是什么呢？
广州肠粉是什么
在广州，肠粉是一种十分普遍的街坊美食，它味美、价廉，老少咸宜，妇孺皆知，街边的食肆茶楼，到高级酒店，几乎都有供应。因为早市需求大，多数店家供不应求，所以经常会看到顾客排长龙候吃的场面，因此被戏称为“抢粉”。肠粉是一种米浆制品，出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。
在清朝时，肠粉就已经出现了，但是关于它的起源，目前还没有统一的说法，有人说“最早是泮塘荷仙馆在抗日战争时期所创的。”又有人说“肠粉起源于广东，在清末，在广州街头上就能听到肠粉的叫卖声”。亦有传闻称乾隆皇帝游江南时，偶然吃到这种“爽、嫩、滑”的东西后，赞不绝口，并说：这米粉像猪肠子，从而得名“肠粉”。
最早，承载米浆的是用竹篾编成的、形状像簸箩的窝篮。之后由于工艺繁复，七八十年代的时候开始有人用布来代替窝篮，称为「布拉肠」。再到到后来，用方形不锈钢铁盘盛米浆，插入形如抽屉的抽屉式肠粉机成为了主流，而布拉肠这个说法也渐渐鲜有耳闻了。用布制成的肠粉更加软滑，但是也更花工夫，现在只有一些茶楼会以此为卖点吸引顾客。一般的食肆为了提高效率和收益，基本使用抽屉式肠粉机来制作肠粉，可以同时出炉4-5份。
广式肠粉的米浆是一种使用肠粉专用粉调成，蒸制而成的。这种肠粉专用粉主要成分包括：粘米粉、澄粉、淀粉，是需要严格调配的，稍有不足可能会出现肠粉过硬，肠粉松散，跑浆等情况。
听完小编对广州肠粉的介绍，相信大家已经知道了广州肠粉是什么。没有吃过的小伙伴是不是已经心动，想要尝一尝广州肠粉了呢？不过小编还是要提醒一下大家，肠粉主要是米浆做成的，含有的淀粉含量高，所以减肥的小伙伴可不能贪嘴吃多哦。
