我们从小到大很多人都是吃米饭长大的，但是大家知道粳米和籼米的区别是什么吗?作为我们国家人民最爱的食物之一米饭，米种类也是很多种多样的，其中粳米和籼米也是知名的品种，那么接下来大家就请跟着小编继续往下看，小编告诉大家粳米和籼米的区别。
粳米和籼米的区别
籼米和粳米是两种广泛食用的大米，二者的营养价值都非常丰富，但是两种大米在粘稠度，种植区域、香味等方面存在着诸多差异。
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。
早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
粳米是大米的一种，常见的主食。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。两者的蛋白质含量不同，粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。
经过了小编以上对于粳米和籼米的分别介绍和分析之后呢，大家对于粳米和籼米的区别应该都有了一定的了解了吧?其实两种米都是很优秀的米，只是不同地方的人对于口感还有香味的追求不同，所以选择的米也会有所不同，但是两种米的营养价值差别不大，都可以选择。
