苦瓜是一种比较特殊的蔬菜，尤其是苦瓜的苦味是很多人都不能够接受的，所以真正喜欢吃苦瓜的人还是不多的，但其实苦瓜的苦味是可以被去除的，只是知道方法的人会比较少一点，对于苦瓜的烹饪还是存在一定的争议的，比如说苦瓜要用盐水泡吗?
苦瓜要用盐水泡吗
1.我们在正式烹饪苦瓜之前最好是可以用盐水浸泡一下，因为这样可以很好的将苦瓜当中苦涩的味道去除。其实采用的就是渗透原理。将苦瓜浸泡在盐水当中，苦瓜外部的盐浓度就会不断的升高，那么苦瓜里面盐浓度就会显得较低，为了可以使苦瓜内外的盐浓度保持在一个平衡的状态，苦瓜里面的一些小分子，比如说其中的苦味物质和水就会从苦瓜当中跑出来了，外界的一些盐分就跑到苦瓜当中去了。
2.我们在处理苦瓜的时候，可以用菜刀把苦瓜的头部和尾部先切掉，然后把苦瓜从中间切成大小差不多的两瓣，可以使用勺子之类的工具把苦瓜里的籽和瓤挖掉，这样也可以使苦瓜当中的部分苦味被去除。
苦瓜最好是可以用盐水泡一下，这样处理过的苦瓜味道会更好一点，苦瓜的营养价值还是蛮高的，所以平时适量的吃一点苦瓜是不错的选择。
