茄子在日常生活中是比较常见的一种蔬菜，在我国茄子的种植面积是很大的。目前市场上的茄子的种类也是比较多的，平常小伙伴们去菜市场买菜的时候肯定看见过长的、圆的的茄子，那么小伙伴们知道在我国茄子品种颜色有哪些吗?
一、茄子品种颜色
市场上的茄子种类繁多，品种不一样的茄子外皮的颜色也是不一样的，那么茄子的品种颜色到底有哪些呢?圆茄子是我国种植的一个比较早的品种了，一般是圆形、椭圆形的，这些圆茄子的颜色一般是紫色、黑紫色、绿色的。长茄子在我国的南方地区种植，一般都是细长的棒状，有紫色、绿色、白色和黑色。其实还有一种茄子是红色，很多人都没见过但是确实存在。
二、茄子怎么切
如果切成圆片的话，我们先把茄子用清水洗干净然后把头去掉，然后再把整个茄子切成厚度大概一样的圆片，厚度可以自己选择多大都可以，尽量切的大小均匀就可以。
如果切成块的话，我们把茄子洗干净之后先切成圆片，然后再把这些圆片摞在一起给垒起来，然后用刀切成四个小块就可以了;或者我们可以把茄子头部和尾部，然后再把茄子立着放起来，从侧的一面面切成方形块也是可以的。
如果切成条状的话，我们把切好的片状的茄子平铺在案板上，然后用刀切成切成条状就好啦。如果切成丁的话，我们把切好的条状的茄子平放再案板上，然后用刀纵向切就可以成丁了。
在生活中有的小伙伴肯定出现过炒茄子的时候发黑的情况，不仅影响口感而且还影响了美观，其实也有不让茄子变黑的方法，首先我们要特别注意的是炒茄子的时候一定不要用大火，而且不要选择那种太老的茄子，炒的时候来炒茄子酱油要少放这样就可以不变黑了。
