说到土豆，想必没有人不知道的吧。土豆在我们的日常生活中是一种非常常见的东西。土豆还有个别的名称，就是叫马铃薯。它本身也是也是含有很多丰富的营养价值。那么很多人就会有疑问啦，小土豆去皮后保存？哪些土豆不能吃？接下来，让我们来了解一下吧。
一、小土豆去皮后保存
1.把去皮后的土豆浸在冷水里，使土豆与空气中的氧隔绝，它们就不会变色了，但是使用这种方法就不可以保存太久，一般储存时间都不超过一天。
2.将去皮的土豆用水洗好后用保鲜膜将其表面包裹，加了膜的土豆隔绝与空气接触，延缓被了空气中的氧气氧化的速度。
3.酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，当PH值小于3时，活性会降低。因此，在去皮后的土豆上加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度。因此使用这个方法保存的效果会更佳。
4.对于去皮后变色的土豆其实只是外观色泽不美观，里面并没有发生变化，如果吃的话是没有问题的，如果因为外感影响食欲，可以再去一次皮。
二、哪些土豆不能吃
1.土豆皮变绿以后不能吃
平时购买土豆时，会发现有些土豆的皮是绿色的，这些的土豆最好不要购买也不要食用。因为土豆皮变绿说明它里面的龙葵素含量比较高，如果坚持食用，会出现腹痛或者呕吐等多种中毒症状对身体健康不利。
2.土豆发芽以后不能吃
土豆购买以后，如果不能及时食用，就会发芽，有些人还舍不扔掉，其实发芽的土豆是不能再食用的，因为土豆发芽以后，它含有的龙葵素含量就会增加，这是一种巨毒成分，人体吸收它以后会出现中毒，严重时会危及生命。
3.霉变的土豆不能吃
有些土豆保存时较长以后会发生霉变，这种土豆一定要毫不可惜的扔掉，不能再接着食用，因为霉变以后的土豆中含有大量病菌，而且龙葵碱的含量也会增加，如果食用这种霉变的土豆，会出现头晕和恶心等不良症状对身体伤害很大。
听完了小编的介绍，想必你们对于小土豆去皮后保存？哪些土豆不能吃？这几个问题有了很深的了解。其实土豆的做法也是多种多样的，既可以烤着吃，也可以油炸的吃。大家有时间可以尝试着做一做红烧土豆。这是土豆最简单的做法，好吃到舔盘哦。
