每到夏秋季节，菜园里就会卧满金灿灿的南瓜。南瓜真的是一个好东西，在它的生长过程中，我们可以摘来青南瓜煮汤喝，南瓜花也可以炒着吃，南瓜藤可以清炒，以上种种我全部都吃过。瓜熟蒂落时，老南瓜可以蒸南瓜羹，和绿豆一起煮清凉汤。那么，南瓜皮能吃不？
一、南瓜皮能吃不
嫩的南瓜皮可以吃，但老南瓜的皮最好不要吃，口感不佳。南瓜皮中没有刺激性的成分，并且也含有比较丰富的营养物质，如膳食纤维、维生素以及铁、钾、钠、磷、镁等微量元素。这些营养成分被人体吸收以后可以有效补充人体所需的营养。只是食用前需要彻底清洗干净，且最好能用盐水浸泡一下，或者用食盐在南瓜的表皮搓洗一遍。
要注意的是， 老南瓜的瓜皮不适宜吃。因为老南瓜的瓜皮很坚硬，难以嚼咽。而且营养成分也大大降低，没有食用的价值。而嫩南瓜皮则比较薄，口感脆嫩，营养成分也没有流失，营养价值更高。一般南瓜成熟以后，它的果皮会渐渐变得很硬，这样可以保护内部的果肉，防止水分的流失，可以适当地延长南瓜的食用时间。
南瓜皮较柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圆形或长圆形。中国南瓜扁圆形，先端下凹，皮外有稜，未成熟时呈绿色，成熟之后转橙黄或来金黄色，表面有一层赤褐色的霜。
二、如何挑选南瓜
1.挑选南瓜最重要的一点是熟，也是我们常说的瓜要“老”，这样的南瓜营养才全，所含物质才丰富。南瓜越“老”，它里面所含的水分也就越少，含糖量大，筋少，口感敦实厚重。挑选老南瓜外形要完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。
2.看颜色。因南瓜种类的不同，挑选方法也不一样，金黄色的南瓜比较好选择，颜色深黄，条纹清理粗重的为成熟的南瓜;绿色的南瓜，要挑选择那种绿的发黑的为成熟南瓜。不管是什么品种的南瓜，它的棱越深，瓜瓣儿越鼓就是老瓜。
南瓜真的全身都是宝，如果你家有种田的条件，一定不要忘了在春夏之交时种上几颗南瓜种子，秋天时你会收获很多南瓜。南瓜也是西方万圣节的一个重要的装饰品，南瓜头饰，南瓜马车，随处可见。那么，重要的问题，当我们准备吃南瓜时，南瓜皮能吃不？可以的。
