茄子作为夏季的主要蔬菜之一，深受大众的喜爱。茄子生长于亚洲热带地区，而且亚洲茄子的产量占到了全世界的四分之三，可见亚洲地区对茄子的喜爱程度。作为我过的一种家常菜，大家也吃过不少茄子吧，那么大家回忆得起茄子有几种颜色吗?相信不少小伙伴都有自己的答案，小编来为大家一一介绍茄子的几种颜色。
一、茄子有几种颜色
1. 紫茄子，这是最为常见的一种茄子的颜色，紫茄子含有丰富的维生素，对人体有不少的好处。
2. 白茄子，白茄子比紫茄子多一种龙葵碱，它的作用就更大了，此外白茄子还具有一定的美容作用。
3. 绿茄子，绿茄子的营养价值没有紫茄子高，而且在口感也不如紫茄子。
二、如何挑选茄子
1. 看外观，好的茄子应该是外形比较均匀的，外表没有裂口，斑点以及任何褶皱，因为出现前面这几种情况，说明这种茄子不新鲜了。
2. 看颜色，一紫茄子为例，好的茄子以暗紫色为主，甚至有的黑的发亮，这种茄子就比较新鲜。相反，那些颜色不深的茄子就要差很多了。
3. 看花萼，在茄子的花萼于果实处，有一条白色环状带，这条环月明显就说明茄子越嫩，炒出来的茄子也就越好吃。
4. 摸茄子的硬度，哪些比较老的茄子摸上去特别的硬，所以买软一点的茄子就比较好。
学会了挑选茄子之后，大家就要回去炒茄子了，其实很多人在炒茄子是会遇到一个问题，那就是自己在家炒的茄子会变色，而那些饭店炒出来的茄子不仅味道好，而且颜色也是深紫色的，比较好看。其实在炒茄子之前把茄子放在油李炸一下，再马上捞出来，就这样炒出来的茄子就不会变色了。听了这个小技巧后，大家是不是感觉又学到一手呢喜欢做菜的朋友，赶紧去买点茄子，给家里人露一手吧。
