我们中国自古以来就有很多的美食，在美食的发展过程中形成了四种比较大的菜系，四种菜系包括淮扬菜、川菜、鲁菜和粤菜，其中淮扬菜在日常生活中与维扬菜是特别容易被搞混的，因为两者只有一字之差，那么维扬菜和淮扬菜的区别是什么呢?那我们平常见到的淮扬菜又有什么特点呢?
一、维扬菜和淮扬菜的区别
维扬菜与淮扬菜虽然是只有一个字的差别但是还是有一定的区别的，其中淮扬菜是将扬州菜和淮安菜合在一起的一个统称，但是维扬菜却是只是代表扬州菜，因为古代的时候人们常用维扬来指代扬州，所以由此可以看来淮扬菜虽然与维扬菜有一定的区别但是两者还是有一点的联系的，淮扬菜其实是包括维扬菜的范围比较大。
二、淮扬菜有什么特点及代表菜
淮扬菜在选料上面是比较谨慎的，而且选出来的菜在做的时候非常的细致，淮扬菜大多数是通过炖、焖、烤、烧的方式来制作的，因为淮扬菜是比较注重汤的味道的，而且一般是讲究什么样的汤就是什么样的味道，而且在淮扬菜的造型上也追求完美，不仅非常的漂亮。而且制作出来的淮扬菜的口感也特别的好。淮扬菜的种类特别的多，其中淮扬菜的代表菜有清蒸蟹粉狮子头，肉质非常鲜美吃完之后香味久久不能散去，让人流连忘返。碧螺手剥河虾仁吃起来咸淡适中，而且还有一点甜甜的味道比较独特。还有像冬瓜盅、三丁包子、淮阳烫干丝、软兜长鱼等等都是淮扬菜的代表菜。
现在关于维扬菜与淮扬菜有什么样的区别以及淮扬菜的特点以及代表菜是什么小编在这里已经进行了相关的介绍了，相信小伙伴们看完了之后都有了一定的了解了。其实没吃过淮扬菜的小伙伴们可以去试试，真的是非常美味的一定不会让你失望的。
