茄子又叫做矮瓜是一种特别常见的蔬菜。茄子在中国的种植范围特别广，但是茄子并不是中国的本土作物，它的原产地是亚洲的热带地区，后来才慢慢传入中国。茄子的品种不同颜色也稍有差别，最为常见的茄子品种有绿茄子、紫茄子两种。茄子红烧之后香味浓郁、口感软糯，烧茄子做法很简单，但有人会疑问烧茄子要放水吗?那么今天这篇文章就来和大家说一说这个问题。
一、烧茄子要放水吗
茄子是深受人们喜爱的一种蔬菜，它的做法有很多例如红烧茄子、鱼香茄子、蒜蓉茄子、烤茄子等。其中红烧茄子是最家常也是最容易做的，在制作红烧茄子的过程中是不需要加水的，因为加水之后的茄子容易变得特别软而且更容易变黑。这道菜只需要将裹好淀粉和蛋液的茄子煎软之后，倒入用酱油、白醋、蒜末等调成的料汁然后再大火煮熟收汁后即可。除了红烧茄子之外，一般的红烧菜都是不需要加水的，因为红烧菜的精髓就在于用酱油等调制的料汁。
二、茄子怎么做好吃
茄子的做法有很多，除了上面所说的红烧茄子之外，还可以做成鱼香茄子。很多人在做茄子的时候最怕茄子变黑，其实茄子变黑主要是因为茄子切开之后表面被空气氧化了，因此大家只要注意将切开的茄子用白醋浸泡一下，这样处理之后的茄子就不容易变黑了。
除了用醋浸泡之外，在制作的过程中加入西红柿或者几滴醋也可以有效防止茄子变黑，不喜欢酸味的朋友也可以选择将茄子用油炸一下。上面说说的这几个方法都可以有效的防止茄子变黑，帮助大家做出更好吃的茄子，大家在制作的时候选择其中一种即可。
通过文章的介绍，相信大家都已经知道了烧茄子的过程中并不需要再额外添加水。这样做出来的红烧茄子不仅汤汁浓郁，而且成品的色泽也会十分的鲜艳。同时文中还介绍了几个防止茄子变黑的小技巧，并且也照顾了大多数人的口味，大家在使用的时候根据自己的喜好选择就行。喜欢的朋友可以试一试，相信大家都能够成功的做出美味的鱼香茄子。
