在我们的日常生活当中，制作菜肴自然离不开糖。糖不仅仅可以让整个菜品变得甜起来，更是能够起到去腥提鲜的作用，如果能够巧妙的利用糖的话，制作出来的菜品也会得到一个提升。然而糖的种类有很多，比如我们平时最经常使用的白砂糖或者冰糖，那么今天我们就来说一说关于冰糖的问题，老冰糖和冰糖哪个更好?
一、老冰糖和冰糖哪个更好
其实关于老冰糖和冰糖哪个更好的问题来说，一般两种冰糖无论是味道和口感都比较好，就看每个人更偏好哪一种，老冰糖一般颜色都是黄色的，但是冰糖的甜度吃起来并不是很高，而普通的冰糖外表看起来是透明的，吃起来的话，单颗的冰糖甜度比较高，如果是冲水喝的话，那么老冰糖会更好一些，但如果是做菜上色提味使用的话，那么就建议使用普通的冰糖。
二、老冰糖和冰糖有哪些区别
1.加工工艺不同
老冰糖制作一般都是用最古老的方法进行的熬制，并且结晶的过程也是非常自然的，而普通的冰糖适用现代技术进行的加工，并且在现代技术的基础上，多半都是使用机器制作而成，不需要任何的手艺和手法。
2.纯度不同
老冰糖正是因为用最古老的方法制作而成，因此制作出来的纯度不高，在制作过程当中含有的杂质比较多，没有办法进行提纯，而我们吃的普通冰糖绝大部分纯度是非常高的，达到99%左右，看起来也没有任何的杂质。
3.外观不同
老冰糖和冰糖最大的区别就是在于外观的不同，老冰糖看起来颜色是黄色的，并且表皮是比较粗糙的，而冰糖具有光泽性并且是透明的。
老冰糖和冰糖哪个更好?如果大家平时喜欢用冰糖制作饮品的话，那么就可以推荐使用老冰糖。正是因为甜度不高，在制作甜品或饮品的时候可以控制糖量，而冰糖最好是在做菜的时候使用，无论是上色还是体位，都有着最佳的效果。具体哪个好还需要看用来做什么。
