大多数人听到竹笋这个名字，一定会以为是竹笋。其实竹荪是一种菌类，他是中国的珍品。在世界上都是很少见的。所以他很珍贵，价格也很贵。竹荪仅仅分布在中国的南方。它含有丰富的营养物质，是一种稀有的菌类，又是难得的食材。它含有很多种类的维生素和氨基酸，和鸡肉一样有营养，所以人们又称它为竹鸡，小编今天重点讲一下竹荪的挑选。
一、竹荪的挑选
首先我们可以从颜色上判断竹荪的好坏。优质的竹荪是淡黄色的，长度均匀，表面没有多余的杂物，而且他是不长霉的。而劣质的竹荪看起来是白色的，纤细瘦小还很脏。
其次，我们可以通过闻味道来判断竹荪的好坏，优质的竹荪味道是清香的，没有异味，而劣质的竹荪会散发出臭味，也许存放了很久的优质竹荪也会有这种味道，出现这种臭味的竹荪就不适合食用了，即便它再珍贵，也不能拿健康做赌注。
优质的竹笋浸泡之后会很饱满，不易断裂，他的孔也会变大变多。而劣质的竹笋正好相反，而且他的肉会很少。
二、竹荪有什么作用
1.竹荪是一种蘑菇，可以增强人的抵抗力，提高免疫力。它含有很多人体必须的氨基酸，无机盐和蛋白质等营养物质，还能降低人的胆固醇。竹笋可以防止脂肪在腹部的堆积，利于减肥，也有助于保护肝脏。竹笋还可以清热解暑，做成凉拌菜也很美味。虽然它有点贵，但是偶尔吃一次也是很好的。竹笋还能延缓人的衰老，保护皮肤，防止暗沉，在脸部皮肤上堆积。
2.竹笋最好的烹饪方法就是煲汤，它的所有营养物质都不会流失，全部保留在汤里。加入其他的调味品和有营养的食物放在一起。对人体的好处就会增加，而且口味会更好吃。吃之前一定要清洗干净，毕竟它是长在土里的，而土壤是细菌的天然培养皿。
竹孙很珍贵，但是我们吃它的时候也要保持理智，它是寒性的食物，不适合脾胃差的人食用。竹孙不可以和糖浆内的食物放在一起吃，会导致人中毒，危及到生命安全。吃其他食物的时候也是一样的，要注意食物之间的相生相克。竹孙也不要和排骨一起煮着吃，会影响消化道对他们营养物质的吸收。
