猪肘可谓是我们生活中一道非常平常的美食了，香甜软糯的口感，叫人一口下去迟迟不能忘怀，虽然也有肥肉，但是肥而不腻的口感使得只吃瘦肉的人们也难以拒绝。我们在挑选猪肘时也非常讲究，食材的不同对口感也会产生影响，那自然猪的前肘与后肘口看也会大相径庭，那么到底是哪个部位一样高，哪个部位口感好，我们在做猪肘时是猪肘是前肘好还是后肘好呢?
一、猪肘是前肘好还是后肘好
猪的前肘还是我们生活中使用的多一点，因为他的肉偏瘦，并且肥肉肥而不腻，胶原蛋白比较多，筋也不少，我们一般的烹饪方是都可以用于制作前肘，像烧、煲汤、煮等等都可以，相对而言，后肘的肉质就逊色很多，肉质较老，筋也较硬，所以我大多数迟到的猪肘都为前肘，所以我们在平时制作猪肘时，最好是选用猪的前肘。也正是如此，在市场里，我们可以观察到，猪的后肘一般比较便宜。造成两者之间存在差别的原因是，后肘的肌肉运动很少，只是随着腿部的运动稍作运动，导致后肘的瘦肉较少肥肉较多，猪在平时的运动过程中，都是运动前肘，使得前肘中的肌肉含量很多，出现了区别如此大的口感差异。
二、怎么区分前后肘
那么我们平时怎么区分猪的前后轴呢?
1.猪的后肘骨头可以沿着关节将骨头切断。但是猪的前轴与后轴连接的部位没法用刀沿着骨头的关节直接砍断。只能用刀将骨头。一截两段儿。所以后肘的骨头分开处比较光滑。前肘的骨头分开处略微粗糙。
2.前肘一般比后肘的个头较小一些，后肘的表皮看的也比较厚实，肥瘦相间较为明显。
3.在屠宰场的肘子一般都用钩子挂个洞，保持新鲜，而且人们都是在后肘的部位挂钩子，所以一般有洞的是后肘，没洞的是前肘。
三、猪肘的营养价值
1.猪肘中含有促进人体发育的物质，经常食用猪肘，会保持身体的健康，并且改善瘦弱人群的身体机能，帮助组织发育，真是又好吃又健康!
2.猪肘中含有一些对人类身体极好的蛋白质以及脂肪酸等物质，并且能够提供大量的铁元素载体，促进铁的吸收，进而促进血液生成与循环状。
3.最为大家熟知的，猪肘中含有大量的胶原蛋白，胶原蛋白对于人体的皮肤起到保湿，光滑，有弹性等作用，可谓是护肤保健的良品。
所以，我们在平时的制作猪肘的过程中，最好选用肉质肥而不腻的前肘，制作出来的菜品口感更佳哦。并且在判断前肘与后肘时，也能轻而易举的辨认出来，其中含有的营养成分真是不胜枚举，大家赶快加入做猪肘的行列吧！关于猪肘是前肘好还是后肘好？猪肘的营养价值是什么？的内容就介绍到这啦。
