大部分人对淮山和山药的认知都是认为山药和淮山是一种东西只不过是一种东西的两个不一样的名字，真的是这样吗?其实不是的，山药和淮山有着本质上的区别。那今天小编就给大家解释一下山药和淮山是一种东西吗?二者如何区分呢?
一、山药和淮山是一种东西吗
首先从名称和产地上看，山药有着各式各样的名字，比如说麻山药、怀山药、毛山药等名称和叫法。叫法都是起源于种植地的，不管是河南、湖南、广东还是山东产的都可以统称为山药。但是只有从怀庆府辖(在河南省焦作市、济源市和新乡市的原阳县等地)产出的山药才能叫淮山。
淮山也是食用的，经常用于做药膳；而山药一般作食材食用，这不仅是因为淮山价值高，而且淮山中含有普通山药中没有的青春因子，对于延缓衰老，抵抗疾病有着一定的作用。
二、辨别淮山和山药的方法
1.外观上，山药比淮山要粗壮，淮山的表皮比较粗糙还有着坑坑和许多铁锈一般的斑点，所以又称为铁棍山药。
2.质量上，山药的水分比较多，而淮山比较细腻紧实，密度较大不容易折断，重量也会大一些，并且在切开之后淮山是呈乳白色的，而山药会慢慢变成黄色。
3.口感上，淮山因为密度较大，质地细腻坚硬，所以烹饪几分钟就能得到入口即化的口感，并且因为没有山药的水分多，所以糖分较多，会比较香甜，偏干。而山药需要烹饪到这种效果花的时间相对比较久，但是由于山药水分比较多，吃起来的时候不会那么干。
山药和淮山看着很相似，但其实存在着很大的差别，从营养价值到口感上，都没有相同的地方，山药和淮山你们都了解了吗?下次采买的时候可要看清楚了哦。
