香菇起源于中国，是世界第二大菇，它素来有山珍之王的称谓，是高蛋白、低脂肪、营养丰富的一种食药同源的食物，在餐桌上，我们常可以看到香菇的身影，那么在制作与其相关的菜品时，香菇过水吗?
一、香菇过水吗
小编认为香菇还是最好需要过一下水的，原因如下。
1.香菇尤其是新鲜香菇，里面有许多嘌呤，通过焯水的方法可以清除多余的嘌呤。
2.香菇是一种菌类，它的生长的环境还是不太卫生，通过焯水的方法可以杀死大部分的微生物和细菌。
二、香菇和什么搭配好吃
1.香菇+油菜
香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。色香味俱全，营养价值丰富，制作方法简单易学。
2.香菇+鸡蛋
香菇炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材制作而成的一道菜品，属于家常菜，口味鲜美。
3.香菇+鲫鱼
香菇豆腐鲫鱼汤是以鲫鱼、香菇、姜、蒜、盐等为食材制作的一道汤品。此汤鲜香美味，易于消化。鲫鱼富含优质蛋白质，故此汤有很高的营养价值。
4.香菇+豆腐
香菇酿豆腐是一道色香味俱全的特色名肴，属于粤菜系。香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。
5.香菇+缤纷蔬菜
莴苣、甜椒、里脊切片、香菇过水切片;热锅温油，葱姜蒜肉片滑炒;加蔬菜进去，大火翻炒;莴苣跟甜椒变软后加盐调味就可以咯。
6.香菇+鸡肉
香菇滑鸡是一道十分经典的美食，尤其是大多数餐馆里的都会有的一道香菇滑鸡饭，鲜美的香菇配上嫩嫩的鸡肉，再浇上美味的汤汁，别提有多可口了。
总之，香菇作为一种食材是十分鲜美的，至于制作过程中香菇是否需要过水就因人而异了，有的小伙伴希望保持香菇的鲜美口感，也可以选择直接下锅炒而不用过水的。
