蒸菜是哪里的特色？蒸菜的品种有哪些？

蒸菜，顾名思义，是把水加热至沸腾的状态，此状态下水会产生水蒸汽，利用水蒸气作为介质煮熟蔬菜就是蒸菜。在经典的烹饪环节中，蒸菜既能制作许多主食，也能制作小吃和糕点。蒸菜不仅仅是蔬菜，还可以是肉、鱼、鸡、鸭等，将这些食材蒸熟以后，名称都是蒸菜。

一、蒸菜是哪里的特色

蒸菜作为一种新奇的烹饪方法，味道也与寻常菜品不同，那么，蒸菜是哪里的特色呢?

蒸菜是湖南浏阳的一道名菜，是湘菜的一种，在炎黄时期就有蒸菜的这种说法了，我们的祖先发现了锅这种神器，后来先出现煮后来才出现蒸。蒸的工艺相对于其他的烹饪工艺来说更加先进，因为它更能保证食材的原汁原味，营养元素不会流失，而且能减少油脂，不会很腻，同时对于想减肥的人来说也是一种很好的方式。既能吃到想吃的菜品又不会担心过胖。在湖北，蒸菜的历史十分悠久，中国的蒸菜之乡有湖北天门、湖南浏阳、江苏常熟等。因为蒸菜油脂较少，所以特别适合夏天吃。

二、蒸菜的品种有哪些

蒸菜有许许多多的品种，包括粉蒸、扣蒸、包蒸、清蒸、酿蒸、造型蒸等许许多多的品种;粉蒸就是将米粉与其他原材料搅拌在一起，蒸熟;扣蒸是将原料放在特制的器皿中蒸熟;包蒸是用菜叶、荷叶等包上原材料蒸制而成;清蒸又叫清炖;酿蒸是在食物中放入各种不同的馅料然后蒸熟;造型蒸是指加入一些辅料使它做成一些造型之后蒸熟。蒸菜清淡，美味，非常适合夏天，受到广大中国人民的喜爱。

人们大多喜爱蒸菜，因为它历史悠久，味道却丝毫未变;因为它口味清淡，营养却丝毫未减，不会流失，并且口感鲜嫩，软糯，汤味清淡爽口。历史上，像清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角这种清蒸菜品流传十分广泛。