酸菜在东北地区是经常吃到的一种食材了，冬天的时候吃的最多的时候就是酸菜猪肉炖粉条了。在东北地区快到冬天的时候很多家庭都会自己腌制酸菜，自己腌制出来的酸菜比较干净卫生。那么大家知道平时酸菜炒什么好吃吗?如果是自己腌制的酸菜的话该怎么保存呢?接下来就一起来看看吧。
一、酸菜炒什么好吃
酸菜之所以叫这个名字就是因为腌好了之后吃起来是那种酸酸的口感，腌制酸菜的原材料是白菜，之所以腌制出来是酸酸的味道是因为在白菜腌制的过程中产生了乳酸杆菌。酸菜平时单独炒着吃也是比较好吃的，除了单独炒着吃，还可以和其他的菜一块炒着吃，比如说酸菜和猪肉一块炒着吃可以把猪肉切成丝也可以切成片，只是切成片之后需要炒的时间长一点，也可以和土豆一块炒着吃。
二、腌制的酸菜怎么保存
我们平常自己在家腌制酸菜的话一般是用比较大的缸来腌制，这样腌的酸菜的量比较多，那么腌制好的酸菜该怎么保存呢?我们把腌制好的酸菜从缸里拿出来然后放置在一旁把汤汁都给沥干净，然后用刀把大课的酸菜切成比较细的酸菜丝，接下来我们要用手或者是其他的工具尽量的酸菜的汤汁挤出去，然后把酸菜丝放在保鲜袋中放到冰箱的冷冻室进行保存就可以了，等我们吃的时候取出来就可以了，不过取出来之后要把酸菜解冻才可以食用。
平时如果我们自己腌制酸菜的话一般30天左右的时间就成功了，如果不放心的话可以适当的延长一下腌制的时间。另外我在这里想提醒大家的是我们腌制酸菜的时候最好的是用缸，不要用铝制的容易，因为这样在腌制的过程中会把容器破坏掉，我们腌制的酸菜就失败了。
