酱油是我们日常生活中非常常见的调味品。其实蒸鱼豉油中的“豉油”所代表的也就是“酱油”。所以蒸鱼豉油是一种比较特别的酱油。那么蒸鱼豉油和酱油的区别是什么呢？两者的使用环境有什么不同呢？了解了这些调味品后，厨艺可以得到大幅度提升噢！让我们一起来看看蒸鱼豉油和酱油的区别吧！
一、蒸鱼豉油和酱油的区别
首先，蒸鱼豉油与普通酱油的原料不一样。蒸鱼豉油所需要的成分比酱油复杂很多。酱油主要是由大豆、食盐以及小麦做成的。而蒸鱼豉油在此基础上还需要白砂糖、谷氨酸钠等等成分。其次，两种酱油的主要含量也不一样。蒸鱼豉油的蛋白质含量比普通酱油要多。另外，两者的用途也不相同。蒸鱼豉油作为一种酱油，之所以要叫“蒸鱼豉油”，就是因为它普遍被用来蒸鱼。而普通酱油的用途是很广泛的。
二、蒸鱼豉油和酱油用在哪些菜当中
使用蒸鱼豉油的典型菜有以下几种：蒸鱼豉油鲜三丁、清蒸海上鲜、冬瓜菜。其中的蒸鱼豉油鲜三丁是以三文鱼为主食材的菜。清蒸海上鲜也是以鱼为主食材的菜。可以看出，蒸鱼豉油绝大多数情况下都是与鱼搭配的。那么，酱油可以搭配的菜就很多了。基本上来说，生活中常见的菜都需要放酱油。因为酱油是很重要的调味品，加了酱油的菜色泽更好看、香味更突出、更容易引起人的食欲。
关于酱油，我们还使用一个比较常见的分类。那就是生抽、老抽之分。生抽一般是用来调整口味的，而老抽是用来丰富菜品颜色的。
现在我们知道了，虽然普通酱油可以满足我们绝大多数的日常生活需要，但是在特定条件下可以用蒸鱼豉油而不是普通酱油。因为在烹饪鱼类时，使用蒸鱼豉油进行调味可以带给我们更好的用餐体验。
