鸡蛋是人们经常使用的食材。在我们的饮食中，鸡蛋具有极多的用途，最方便的就是煮鸡蛋了，不仅操作简单，而且营养也非常丰富，但是很多人都有一个疑问，那就是煮鸡蛋要洗干净吗?不洗的鸡蛋能煮吗?下面就让我么一起来看看吧。
一、煮鸡蛋要洗干净吗
非常多的食材在烹饪之前，我们都会将它清洗两道三遍，首要原因是怕有药物残留在食材表面或者被细菌入侵导致污染，可是鸡蛋是个例外。因为鸡蛋或许是直接从养鸡场或者农户的鸡窝里取出来就出售的，所以有的蛋壳外表看上去会有点脏。因而，有点小洁癖的人都会在打鸡蛋之前先用清水把鸡蛋冲洗一遍。这种做法看上去没有问题，吃进嘴里的东西就应该是干净的，但实际上这是一种不对做法。
我们一般见到的鸡蛋有两种来源：一种是专业养鸡场的出售给商家的;另一种是农户自家养的鸡蛋。前者因为是养鸡场出售的鸡蛋，所以鸡蛋在被出售成功之前，会用专业的技术处理，处理之后的鸡蛋最外层的壳会有一层人的眼睛看不见的的膜，用来保持鸡蛋不被污染。而一般农户家养的鸡蛋是没有处理的，或许会带有一些脏东西。可是，没有经过处理的家养鸡蛋自身就有一层天然的膜。因而，不管是哪一种鸡蛋，都最好不要清洗。
二、不洗的鸡蛋能煮吗
前面已经给大家讲过，鸡蛋有保护的屏障，如果使用清水清洗，会伤害鸡蛋的保护屏障。另外，蛋壳的外表有很多极其微小的孔，是蛋壳让鸡蛋呼吸的。在水洗的过程中，水的压力会将细菌压入气孔内，导致鸡蛋感染细菌。所以鸡蛋最好是直接就下锅煮。那么有必需要清洗的，该怎样清洗?有一些散养鸡蛋或许实在太脏了，或者烹饪者不喜欢，可以在即将烹饪鸡蛋之前，选择适合温度的温水清洗鸡蛋的外表，清洗完，就当即打破蛋壳，倒出蛋液。注意不要用清洗剂清洗。不洗的鸡蛋外面的壳其实没有我们想象的那么脏，因为有保护的屏障，有很大一部分的细菌是没有办法进入鸡蛋里面的，所以不洗的鸡蛋能煮的。
讲了这些，我们应该都知道了鸡蛋与其他的食材不太一样，它自己有一层保护膜，保护鸡蛋不受细菌感染。所以煮鸡蛋最好是直接放到锅里面煮，不需要用清水冲洗，以免鸡蛋被细菌感染，如果鸡蛋非常的脏，那么可以在水煮之前用温水冲洗一遍，洗完之后立即下锅，避免鸡蛋染上细菌。
