说到巴沙鱼，相信喜欢吃鱼的朋友都很熟悉了。巴沙鱼是生活中比较常见的食材，肉质非常的鲜美。巴沙鱼的吃法很多，可以直接蒸着吃还能油炸以及煎食。巴沙鱼无论怎么吃都非常好吃，营养相当丰富，在生活中适当的吃巴沙鱼的好处也非常多。那么，你知道巴沙鱼有苦味是怎么回事吗?巴沙鱼应该怎样挑选呢?
一、巴沙鱼有苦味是怎么回事
巴沙鱼的肉质吃起来细嫩，无论大人还是小孩都很喜欢吃，一般来说，巴沙鱼吃起来不会有发苦的现象的。但是如果巴沙鱼本身被药水泡过，那么很可能会吃起来发苦，所以我们在挑选巴沙鱼的时候一定要仔细观察。巴沙鱼的纹理一般都会比较清晰，但是用药水泡过的巴沙鱼看起来就会比较模糊。
二、巴沙鱼应该怎样挑
1.购买鱼片的技巧
(1)超市里面的巴沙鱼一般都是速冻的，有鱼段、鱼柳或是鱼块等等，形状多种多样，大家可以按照自己的需求选购。
(2)购买巴沙鱼要买肉质比较厚实的，另外巴沙鱼的颜色有三种，白色的最佳。粉色次之，黄色的品质一般不好，不建议购买。
(3)选购鱼片的时候要买巴沙鱼纹理看起来清晰的，如果表面纹理比较模糊，则不建议购买。
(4)买冷冻的巴沙鱼的时候要买看起来饱满的，表面没有萎缩的，并且无大块冰晶的。
2.选购整条巴沙鱼的技巧
(1)在选购巴沙鱼的时候可以看看鱼眼睛。如果鱼眼睛很新鲜，看起比较明亮，而且稍微凸起，则说明这样的巴沙鱼比较新鲜。
(2)可以用受压按压一下鱼身，如果按下去可以马上回弹，说明这样的巴沙鱼比较新鲜。如果按下去有凹陷或是回弹比较慢，则说明这样的巴沙鱼不新鲜，所以不建议购买。
巴沙鱼是餐桌上的常见美食，既可红烧，还能清蒸以及醋溜。购买巴沙鱼的时候尽量去正规的渠道购买，这样品质会有保证。在购买袋装巴沙鱼的时候要看看保质期，不要买到过期的食材。另外，在买巴沙鱼鱼片的时候尽量买冰鲜的，不要买冰冻的，冰冻的巴沙鱼含水量比较大。
