夏天酸菜怎么放不坏?酸菜炒什么好吃?

酸菜在东北地区是经常吃到的一种食材了，因为其独特的口味现在在我们国家已经成为了一种很受欢迎的食物。很多人没事的时候都会买一些或者是自己腌制一些留着吃，那么大家知道夏天酸菜怎么放不坏吗?平常我们吃酸菜和什么搭配着吃比较好呢?接下来一起来看看吧。

一、夏天酸菜怎么放不坏

夏天的温度比较高，因此如果我们自己腌制酸菜如果保存不好的话是非常出现变质的，那么夏天温度比较高的时候我们该怎么保存酸菜呢?我们可以把腌制好的酸菜从缸里取出来之后切成那种比较细的丝，如果大家觉得酸菜太酸的话可以用水洗一遍，切好丝之后把酸菜残留的水分给挤出来捏成一个个的小球，然后把捏好的酸菜放在保鲜袋中放置在冰箱的冷冻室中进行保存，我们想吃的时候可以随时取，另外，我们保存酸菜的时候可以用那种小的保鲜袋一个袋中装一个，每次吃的时候拿出来一个就可以了。

二、酸菜炒什么好吃

酸菜之所以叫这个名字就是因为腌好了之后吃起来是那种酸酸的口感，腌制酸菜的原材料是白菜，之所以腌制出来是酸酸的味道是因为在白菜腌制的过程中产生了乳酸杆菌。

酸菜平时单独炒着吃也是比较好吃的，除了单独炒着吃，还可以和其他的菜一块炒着吃，比如说酸菜和猪肉一块炒着吃可以把猪肉切成丝也可以切成片，只是切成片之后需要炒的时间长一点，也可以和土豆一块炒着吃。

平时如果我们自己腌制酸菜的话一般30天左右的时间就成功了，如果不放心的话可以适当的延长一下腌制的时间，另外在这里想提醒大家的是我们腌制酸菜的时候最好的是用缸，不要用铝制的容易，因为这样在腌制的过程中会把容器破坏掉，我们腌制的酸菜就失败了。