我们吃火锅的时候，羊肉可以说是火锅的标配，但是羊肉分很多种，由于它们所处的位置不同，它们的口感也是不一样的，那么涮羊肉要哪个部位好你知道吗?接下里我就来为大家一一介绍一下好吃的羊肉部位吧!
涮羊肉要哪个部位好
1.黄瓜条
黄瓜条是羊后腿的大腿根部肉，这个部位的肉有二种色调，分别是肉粉色和浅红色。肉的质地比较的鲜嫩，肥瘦刚刚好，口味嫩滑，深受人们的喜爱。
2.羊里脊
羊里脊是羊脊柱的两边，这个部位的肉质地较瘦，如果涮的时间就了就会柴。适合喜欢吃纯瘦的人群。
3.羊上脑
羊上脑是贴近羊头的一部分肉。这一部分的肉肥瘦相间，吃起来也是嫩的。
4.羊肌肉
羊肌肉就是羊蹄的肌腱，它的道理是和猪蹄筋是相似的。羊肌肉也是肥瘦相间，但是它的口味是脆香。它是牛肉里仅有的二块脆口的肉，口味很特别，这一个位置的羊肉可以说是最香的。
5.羊磨裆
羊磨裆就是羊的臀尖肉，它的肉质比较的绵软，但是由于它是靠近羊尾的一部分肉，因此吃起来就更鲜也更膻。虽然羊磨裆只有二成肥，但是它的口味吃起来比五成肥的羊肌肉更加的肥硕。
6.羊三叉
羊三叉是羊的后脚上端，因为这一块肉呈“Y”字型，所以它被叫做“羊三叉”。而有的火锅店对于这个部位的肉还会分的更加细一点，还分为“大三叉”和“小三叉”， 大三叉是羊后腿的那一部分肉，而小三叉则是羊前腿的位置，比大三叉再瘦一些。
7.一头沉
一头沉是羊大腿内侧的一块肉，这一块肉很容易和“大三叉”一起搞糊涂。一头沉和大三叉，比起来，它的肉质地更嫩一些，也没有大三叉那么肥硕。
8.羊腱子
羊腱子就是羊大腿上的腱子肉也就是肌肉,腱子肉里面暗藏着筋，所以吃起来更有劲道。但是涮火锅的羊腱子肉非常少，一只羊的身上不超过三两。
如果以后你出去吃涮羊肉，遇到涮羊肉要哪个部位好?这样的问题，就记住羊肉最为经典的“八大部位”就好了。这些部位不仅肥瘦刚刚好，而且肉质的口感也是一绝的，称得上是涮羊肉的“经典八大法宝”了。
