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凉皮是什么粉做的

2022.08.04 10:00 来源:网友投稿 浏览:353

平时也很喜欢吃凉皮,经常从网上买一些速冻凉皮吃,或者从实体店吃一些。我最喜欢的食物是凉皮,再加一份肉夹馍,真的是非常的合适。尤其是夏天,凉皮的销售非常火爆。我来告诉你凉皮是什么粉做的。

凉皮是什么粉做的

一、凉皮是什么粉做的

凉皮又叫酿皮,有很多种。根据原料不同,可分为米皮和面皮两大类。

1.米皮

米皮多以优质粳米,即大米为原料。制作时,将陈米浸泡过夜,石磨成糊状,沉淀,撇去上层清液,铺在多层蒸笼中,用武火笼蒸,加各种调料,制成米皮凉皮。

2.面皮

面皮用小麦和绿豆制成的面粉或用红薯粉制成的面团等。制作方法大致可分为蒸面团、擀面团和烤面团。蒸面的主要制作方法是将面粉(洗出面筋)或米粉加水调成糊状,放入平底的圆形金属容器中。将凉透的面团容器摆动,将米糊铺在容器底部,然后放入开水锅或蒸笼中蒸熟(整个蒸熟的圆形面团厚约0.5cm,直径近1m)。然后将凉粉用冷水冷却,用近1米长、20厘米宽的大铡草机切成0.5厘米至2厘米宽的条状(根据材料不同颜色略有不同)。调配时可根据不同口味加入盐、醋、芝麻酱、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁、时令蔬菜。

凉皮是什么粉做的

二、米皮和面皮的区别

1.面皮是用面粉洗出面筋做成的,一般配面筋,而米皮是用米浆做的,不含面筋;

2.面皮更软糯,米皮更坚韧;

3.面皮热食受欢迎,最受欢迎的吃法是热食,而米皮一般是凉吃,没有热食;

4.吃热食时,面皮切得较宽,而不吃热食的凉皮习惯一般较薄较窄。

凉皮是什么粉做的

疫情期间很多人都在家研究美食,凉皮也是非常好吃的一道美食,学会制作凉皮,一是给自己增加了享受美食的机会,二是增加了自己的动手能力,疫情期间不出门研究美食,也是给国家做出了贡献,你说是不是?现在就开始行动起来吧。

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