「自创」鱼香茄子

准备时间:20分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.28 09:46

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主料

• 茄子 ：350

辅料

• 白糖 ：适量
• 大料 ：适量
• 姜 ：适量
• 盐 ：适量
• 醋 ：适量
• 蒜 ：适量
• 油 ：适量
• 料酒 ：适量
• 葱 ：适量
• 酱油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.茄子洗干净，切成滚刀块，入微波炉微波4、5分钟至茄子塌。
• 
  第二步
  2.用盐、酱油、白糖、醋、料酒勾兑好鱼香汁。
• 
  第三步
  3.起油锅，大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香。
• 
  第四步
  4.加豆瓣酱炒。
• 
  第五步
  5.将豆瓣酱炒出红油，微波后的茄子入锅炒。
• 
  第六步
  6.倒入鱼香汁，炒均匀，盖上锅盖烧一会儿，其间适时翻炒，胡萝卜入锅。
• 
  第七步
  7.收汤入味，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 茄子微波的时间以茄子塌为标准。茄子从微波炉取出后，要将盒里的水倒掉。

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鱼香茄子

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