简单的盐水鸭

具体步骤

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  第一步
  1.光鸭半只冲洗10分钟，洗去血水，抹干净水分
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  第二步
  2.热锅放入花椒、八角、盐炒至盐变黄
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  第三步
  3.将炒好的花椒、八角、盐均匀抹在鸭子上，装入保鲜袋，放入冰箱腌24小时
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  第四步
  4.准备作料：葱打结，姜块拍烂，八角、香叶、桔皮洗净
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  第五步
  5.炖锅内加水，放入作料，煮开，关火待冷却
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  第六步
  6.放入腌好的鸭子，不开火，泡20分钟
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  第七步
  7.捞出，沥干水
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  第八步
  8.炖锅内加200ml料酒，加少许食盐，大火煮开，放入鸭子后转小火焖1小时
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  第九步
  9.捞出，待鸭子冷却
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  第十步
  10.用砍刀切成小块，可不加调料吃其原味，也可以调味汁蘸食