自己做的过油肉

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备食材。
• 
  第二步
  2.将泡发的木耳洗净，蒜苔切成段备用。
• 
  第三步
  3.提前用老抽两小勺，少许盐、少许鸡精，凉开水和淀粉调一个碗汁备用。
• 
  第四步
  4.里脊肉切成薄片，加一个鸡蛋、料酒一大勺、花椒粉一小勺、胡椒粉，淀粉适量、酱油一大勺。
• 
  第五步
  5.拌匀，腌制三十分钟左右。
• 
  第六步
  6.油温6-7成热时，下入肉片，快速用筷子滑炒散肉片，变色后捞出沥油。
• 
  第七步
  7.利用锅中少许底油，加入葱姜蒜炒香。
• 
  第八步
  8.加入蒜苔和黑木耳略炒。
• 
  第九步
  9.烹入适量料酒增香。
• 
  第十步
  10.顺着锅边烹入大约一大勺醋。
• 
  第十一步
  11.蒜薹炒到微微透明，加入肉片。
• 
  第十二步
  12.大火炒匀，加入碗汁。
• 
  第十三步
  13.出锅前再淋入两滴醋。