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让人怀念的麻辣鸭头
让人怀念的麻辣鸭头

让人怀念的麻辣鸭头

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2019.03.26 10:02

鸭头相信大家都很爱吃吧,麻辣鸭头更是让人直流口水,对于喜欢吃辣的人来说,麻辣鸭头是必不可少的,反正小编是非常爱吃的,今天,小编来给大家介绍一下麻辣鸭头的做法,喜欢吃辣的小伙伴们要注意了啊,让我们一起来了解了解吧!

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主料

  • 鸡爪12个
  • 鸭头 :9个

辅料

  • 麻椒 :20粒
  • 丁香3个
  • 姜片 :10片
  • 辣椒粉 :4汤勺
  • 桂皮 :1片
  • 油 :适量
  • 小茴香 :1把
  • 老抽 :2汤勺
  • 八角2个
  • 生抽 :3汤勺
  • 卤料包 :1包
  • 罗汉果1个
  • 干辣椒 :20个左右
  • 香叶 :4片
  • 肉蔻 :1粒
  • 花椒20粒
  • 甘草5片
  • 大蒜1个
  • 花椒粉 :4汤勺
  • 豆蔻 :4粒
  • 盐 :适量
  • 草果 :1个
  • 白糖 :2汤勺

具体步骤

  • 让人怀念的麻辣鸭头的做法图解一
    第一步
    1.买回来鸭头之后解冻彻底清洗干净血水
  • 让人怀念的麻辣鸭头的做法图解二
    第二步
    2.准备好所有需要的调料,一般菜市场都有,除了甘草
  • 让人怀念的麻辣鸭头的做法图解三
    第三步
    3.大葱剥去外皮,切成均匀的长段,将鸭头等都放入锅中
  • 让人怀念的麻辣鸭头的做法图解四
    第四步
    4.放入料包开始卤。
  • 让人怀念的麻辣鸭头的做法图解五
    第五步
    5.卤好后盛出。
  • 让人怀念的麻辣鸭头的做法图解六
    第六步
    6.摆盘。

烹饪技巧

  • 1.要先煮好卤汁,再下入鸭头,如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需先行

  • 2.喜欢吃辣的人可以多放点辣椒,不能吃辣的人少放

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