自制冰皮月饼

准备时间:30分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.12.19 03:42

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主料

• 糖粉 ：100
• 牛奶 ：370ml
• 玉米油 ：40
• 粘米粉 ：70
• 糯米粉 ：90

辅料

• 紫薯馅 ：100
• 莲蓉 ：200
• 玫瑰花粉 ：20
• 红豆沙 ：100
• 玫瑰花 ：2勺

具体步骤

• 
  第一步
  1.把牛奶，糖粉，玉米油，搅拌均匀，放置十五分钟，再搅拌一次，放入其他分类拌好放置十五分钟再搅拌，蒸锅放水烧开，再蒸面糊
• 
  第二步
  2.插入各种馅儿的制作方法，玫瑰莲蓉馅，莲子洗干净，浸泡三小时，用高压锅蒸烂，放料理机放少许矿泉水打成细腻的莲泥，然后放平底锅小火炒干成莲蓉馅，分三次放入50克油，炒到吸收，玫瑰莲蓉馅，就先放油，再放玫瑰花炒一下，放入拌好玫瑰花粉的莲蓉一起炒干，就成玫瑰莲蓉馅
  更多详情
• 
  第三步
  3.紫薯蒸熟，参照莲蓉馅的制作方法
• 
  第四步
  4.红豆馅，红豆浸泡一夜，放高压锅煮熟，捞出，参照莲蓉馅的制作方法，红豆的炒制时间要稍微长一点点
• 
  第五步
  5.糯米粉微波炉高火一分钟烤熟做手粉我做的是50克小模具，皮25克馅20克，模具放手粉滚均匀，倒出，放入模具压制成型，包装，放入冰箱冷藏3小时，开吃。

烹饪技巧

• 一定要等冰皮凉透了，再做，不容易粘手，好操作

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冰皮月饼

12

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冰皮月饼真是一道绝妙的料理！月饼表面那层冰皮软软的。糯糯的、粉粉的，吃上去口感非常好。有时候内馅儿反而不是那么重要，那层冰皮倒有点喧宾夺主之感。个人觉得绿茶味道……

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