口感饱满的上汤苋菜

具体步骤

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  第一步
  1.这是距俺家不远的配菜点败回来的“有机苋菜”。它比菜市中一般的苋菜口感好多了。
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  第二步
  2.准备好食材。洗苋菜，去掉烂叶老根，摘成长段，沥干水备用。
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  第三步
  3.准备好清鸡汤。这是做“白切鸡”时，浸鸡后的“鸡汤”的，一般都会保存在冰箱中，做底汤用。
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  第四步
  4.在锅中加入足量的清水，大火煮开，再放入适量的花生油。
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  第五步
  5.将苋菜放入氽水至断生。
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  第六步
  6.将断生的苋菜捞起，沥干水后装入合适的汤碗中，摊开，防止将苋菜捂“黄”。
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  第七步
  7.大火烧锅至6分热，下生鸡油，改中中小火，煸出鸡油后，改大火，爆香姜片。
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  第八步
  8.将清鸡汤倒入。
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  第九步
  9.放入涨发香菇，煮开后，改中火煮3分钟。
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  第十步
  10.在汤中加入盐、鸡精调味，即成“上汤”啦。
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  第十一步
  11.将步骤10的上汤倒入步骤6中盛起的苋菜中，稍加整理，即成。