家常菜煎酿辣椒

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.18 01:22

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主料

• 猪肉 ：500
• 辣椒 ：适量

辅料

• 小葱 ：适量
• 蒜 ：适量
• 白糖 ：适量
• 老抽 ：适量
• 料酒 ：少许
• 盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 酱油 ：适量
• 豆豉 ：适量
• 胡椒粉 ：少许
• 生粉 ：少许
• 麻油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将葱切成葱花，姜切末，蒜子切碎，青椒对半切开，去籽，红椒切碎。
• 
  第二步
  2.将猪肉剁成肉泥放入盘中，加入姜末、蒜末、葱花、四分之一勺盐、少许糖、料酒、酱油、少许老抽、胡椒粉、食用油、麻油，抓匀，加入生粉抓打至肉馅变得粘稠。
• 
  第三步
  3.将青椒内部抹上生粉，用肉馅填满青椒。
• 
  第四步
  4.锅中倒入油加热，将青椒倒入锅内煎炸，有肉的一面朝下，等到肉馅金黄，再翻过来煎另一面，直至青椒表面成虎皮状时加入豆豉、蒜末、姜米，倒入料酒、生抽、老抽和清水慢煎，变软后加入麻油、水淀粉收汁即可出锅。

烹饪技巧

• 煎辣椒时要用小火慢煎，这样肉馅才会熟透，同样要注意的是在翻面时要轻轻的翻，太大力会把肉馅弄掉出来。

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