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啤酒烧鸭
啤酒烧鸭

啤酒烧鸭

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.02.04 08:33

烧鸭一道特色菜,鸭子鸭肉细腻爽滑,营养丰富,滋补效果很好,含有很多的蛋白质、维生素等等,脂肪含量比较低,吃起来不用担心长胖,用啤酒烧过的鸭子,没有了鸭肉原本的腥味,同时提升了这道菜的香味,吃起来肉质鲜嫩味美,淡淡的酒香味别具一格。

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主料

  • 啤酒 :500ml
  • 鸭腿2只

辅料

  • 蒜 :6瓣
  • 老抽 :1大勺
  • 八角2个
  • 桂皮 :1小段
  • 糖 :适量
  • 油 :适量
  • 葱 :1棵
  • 生抽 :2大勺
  • 料酒 :1大勺
  • 青红椒 :适量
  • 香叶 :3片
  • 3片

具体步骤

  • 啤酒烧鸭的做法图解一
    第一步
    1.准备食材
  • 啤酒烧鸭的做法图解二
    第二步
    2.鸭腿剁成大块
  • 啤酒烧鸭的做法图解三
    第三步
    3.凉水加料和姜片入锅
  • 啤酒烧鸭的做法图解四
    第四步
    4.焯至血沫和油花析出,鸭肉变白捞出备用
  • 啤酒烧鸭的做法图解五
    第五步
    5.取一锅烧热,将焯好的鸭肉慢慢煸炒,然后加入两个八角 三片香叶,一小段桂皮,五六个拍碎的蒜,二三片姜炒至鸭肉略微出点油,表层有点变黄
  • 啤酒烧鸭的做法图解六
    第六步
    6.加入两大勺生抽,一大勺老抽炒匀上色
  • 啤酒烧鸭的做法图解七
    第七步
    7.倒入没过鸭肉的啤
  • 啤酒烧鸭的做法图解八
    第八步
    8.加入葱结,少许糖大火煮开,转小火慢炖
  • 啤酒烧鸭的做法图解九
    第九步
    9.炖至汤汁快要收尽,鸭肉熟烂时,加入青红椒转大火
  • 啤酒烧鸭的做法图解十
    第十步
    10.再略收汁即可出锅。

烹饪技巧

  • 1啤酒,青红椒,都可以去掉鸭肉特有的腥气,不喜辣椒的可以少放,可者直接在炖煮时加点干红椒都可2啤酒本身就有清甜的味道,最后汤中的糖不喜欢可以不放3根据自已的口味,调整汤的咸甜度,加盐或者加生抽

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婷婷的食博客

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