仔姜啤酒烧鸭子

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.10.13 04:51

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主料

• 鸭子 ：一只
• 仔姜 ：半斤

辅料

• 啤酒 ：500ml
• 青辣椒 ：一两
• 花椒 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 八角 ：适量
• 干辣椒 ：少量
• 豆瓣酱 ：适量
• 老抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸭子用水煮一下去腥、去血水，将仔姜切片，青辣椒对半切开，将花椒、八角、干辣椒、大蒜待用。（我个人喜欢鸭翅，所以放了半只鸭子，一斤多鸭翅）
• 第二步
  2. 将锅烧干并倒入适量调和油。
• 第三步
  3. 待油烧热后放入准备好的作料。
• 第四步
  4. 并依次放入一半仔姜，放入全部青辣椒，适量豆瓣酱进行翻炒。
• 第五步
  5. 炒出香味后，放入鸭子，并倒入适量老抽进行翻炒。
• 第六步
  6. 翻炒两三分钟后，倒入500ml啤酒。
• 第七步
  7. 加入适量的水，盖锅烧开后改中火。
• 第八步
  8. 根据自己的口味，待鸭子烧软后放入剩下的那一半仔姜，大火收汁，翻炒两三分钟就可以起锅了。（我比较喜欢软一些，所以烧鸭子时中途又加过一次水）

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