好吃不腻的爆炒腰花

具体步骤

• 第一步
  1.腰子从中间刨开，去掉腰骚，压住腰子一半白色部位片进去，一定记得把白色部位片干净。另外在腰子表面还有一层膜要去掉。
• 第二步
  2.　　刀法改正：麦穗花刀，手按在原料上倾斜45度向下切到腰子的表面表皮，一定要控制好万步万进，然后呈90度，下刀直切，也是不能切断
• 第三步
  3.　　把改好花刀的腰子分段切成大块
• 第四步
  4.　腰花里加入姜片、料酒、冰块、然后拌匀
• 第五步
  5.柠檬的酸性味很奇特，它能去除腥臊味，还可以使食物更鲜更嫩。滴入柠檬汁腌制10分钟。
• 第六步
  6. 把腰花的蘸干净
• 第七步
  7. 白胡椒粉有去腥的作用。腰花中加入胡椒粉、干淀粉、葱姜水拌匀
• 第八步
  8.油温四五成熟，把腰花和辅料过一下油
• 第九步
  9.　爆炒之前把调料提前调好备用。炒时再调会影响菜的鲜美味。把葱姜水、鸡精、盐、料酒、浓缩鸡汁、老抽、白胡椒粉调入碗中搅匀。
• 第十步
  10.　开始爆炒，倒数15秒后就可以出锅啦
• 第十一步
  11.　短短几分钟的时间，一盘鲜嫩的美味就这样出锅啦！色香味俱全呀！