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广式五仁月饼
自制广式五仁月饼
自制广式五仁月饼

自制广式五仁月饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.06 09:48

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主料

辅料

  • 葵花籽仁 ：适量
  • 白酒 ：适量
  • 核桃仁 ：适量
  • 腰果 ：适量
  • 黑芝麻 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 花生仁 ：适量
  • 葡萄干 ：适量
  • 纯净水 ：适量
  • 熟粉 ：适量

具体步骤

  • 自制广式五仁月饼的做法图解一
    第一步
    1.将糖浆、枧水、花生油先和匀，筛入面粉、奶粉，借助刮板揉匀面团，包保鲜膜，室温放置1-2小时
  • 自制广式五仁月饼的做法图解二
    第二步
    2.准备所有馅料食材，分别将它们搞熟，炒、烤、微波炉等方法自便，花生仁去皮，注意要分别，否则有的焦了就哭了。
  • 自制广式五仁月饼的做法图解三
    第三步
    3.核桃用刀切碎，腰果、花生仁压碎，所有食材拌匀，倒入白酒、白糖、花生油、熟粉，最后根据软硬程度慢慢倒入纯净水，勒团不散，放置5分钟不渗水即可。（照片忘拍，加做蛋黄月饼时补拍，浅色的就是五仁馅）
  • 自制广式五仁月饼的做法图解四
    第四步
    4.皮、馅各分18份，皮25g/个，馅38g/个
  • 自制广式五仁月饼的做法图解五
    第五步
    5.烤箱190°预热5分钟，入烤箱前喷水，5分钟后，刷一层淡淡的蛋液，180°再烤15分钟。
  • 自制广式五仁月饼的做法图解六
    第六步
    6.出炉
  • 自制广式五仁月饼的做法图解七
    第七步
    7.回油后，开吃

烹饪技巧

  • 1.面团不一定放置冰箱，但是一定要搁置1-2小时，面团柔韧的关键2.纯净水可用凉开水替代，生水容易变质3.奶粉增加香味，没有奶粉可以不放4.白酒要高度浓香型为好5.我是63g的模具，新手皮：馅=4:6包制为好，上面的面粉量可做18个，馅料可以多做点，包不完放冰箱6.刚烤好有点硬，搁置2-3天会回油，好吃又好看

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广式五仁月饼 广式五仁月饼
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已被3283人参考

广式五仁月饼的做法是非常简单的，五仁口感独特很多人都特别喜欢吃，也很喜欢自己在家做。广式的五仁月饼口感偏甜，对于喜欢吃甜食的人来说简直是美味，而且还可以自己在家……

包含食材
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糖果 中筋面粉 羊肉干

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