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极品美味的梅香小排
极品美味的梅香小排

极品美味的梅香小排

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.05.08 10:36

梅香小排是一道色香味俱全的美食。以前我自己在家也做过梅香小排,虽说第一次做,效果不是很好,但是总算是有了一些经验。今天在电视里看到一位大厨在做了一道好看又好吃的梅香小排,忍不住跃跃欲试。就拿着家里的排骨,各种调料开始做起来了。

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主料

辅料

  • 生抽 :1大勺
  • 料酒 :1.5大勺
  • 乌梅2颗
  • 清水 :250ml
  • 姜片 :3片
  • 香醋 :1.5大勺
  • 冰糖25
  • 盐 :适量
  • 葱花 :1小勺
  • 色拉油1大勺
  • 白芝麻 :1小勺

具体步骤

  • 第一步
    1.准备好所需材料,排骨切小段,用清水浸泡1小时以上,中途换水两到三次。将生抽、黄和香醋混合成醋汁
  • 第二步
    2.汤锅中加冷水.放入姜片,倒入排骨,开大火烧开后捞出沥干待用
  • 第三步
    3.炒锅入1大勺色拉油,倒入冰糖,中火加热至冰糖融化呈金黄色。
  • 第四步
    4.倒入沥干水的排骨。 翻炒至肉块裹上糖色。
  • 第五步
    5.加入醋汁和话梅,倒入清水,大火烧开后转小火焖煮约40分钟
  • 第六步
    6.待排骨煮软后,视情况加盐,开盖收汁。
  • 第七步
    7.洒上白芝麻和葱花,翻炒即可出锅
  • 第八步
    8.酸酸甜甜好滋昧的排骨上桌。

烹饪技巧

  • 炒冰糖需要不停翻炒,以免糊锅。

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