回味无穷的香葱火腿肉松蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.在烤盘上撒上葱碎，肉松，火腿肠碎
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  第二步
  2.牛奶?色拉油搅拌至乳化状态
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  第三步
  3.筛入低筋面粉z字形搅拌均匀
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  第四步
  4.筛入低筋面粉z字形搅拌均匀
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  第五步
  5.蛋白打发，出现大气泡时加入15g白糖1.5g盐、几滴柠檬汁
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  第六步
  6.继续打发至气泡细腻，加入15g
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  第七步
  7.打发至提起能出线弯勾，加入15g糖
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  第八步
  8.打发至湿性发泡，小弯勾的状态
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  第九步
  9.蛋白分三次与蛋黄混合均匀，用刮刀或蛋抽翻拌，不可过拌
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  第十步
  10.把拌好的材料倒入烤盘，用刮刀刮平
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  第十一步
  11.震出大气泡后，表面撒上肉松、葱碎碎和火腿肠。
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  第十二步
  12.放入烤箱，中层。180度，烤13-15分钟
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  第十三步
  13.蛋糕从烤箱出来后震出热气，放在晒架上，表面盖上另一张烤纸，温热时用翻转脱模。
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  第十四步
  14.用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出1条划口，注意不要割太深以免断裂。借助擀面杖把蛋糕卷起来，固定半小时后，可以切件食用。