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清淡的芋儿烧鸡
清淡的芋儿烧鸡

清淡的芋儿烧鸡

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.21 02:23

芋儿烧鸡是一道传统菜,芋头的营养价值高,但是食有小毒,不易吃太多。它的色泽明亮,芋头软糯,鸡肉鲜嫩,香气浓郁。制作简单,易学,取材方便,价格不贵。老少皆可食用。对于新手是个不错的体验。大家一起学起来吧!

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主料

辅料

  • 辣椒酱适量
  • 蒜 :适量
  • 花椒适量
  • 西芹适量
  • 油 :适量
  • 适量
  • 盐 :适量
  • 鸡精 :适量

具体步骤

  • 清淡的芋儿烧鸡的做法图解一
    第一步
    芋儿去皮洗净切成滚刀块备用,如果是小芋头可以不用切
  • 清淡的芋儿烧鸡的做法图解二
    第二步
    鸡肉切块备用
  • 清淡的芋儿烧鸡的做法图解三
    第三步
    炒锅倒入菜籽油150克烧至9成热,下拍破的姜,花椒粒,爆一下下入鸡肉大火翻炒
  • 清淡的芋儿烧鸡的做法图解四
    第四步
    鸡肉翻炒至表皮微微发光,放入豆瓣酱煸香,合匀鸡肉继续翻炒
  • 清淡的芋儿烧鸡的做法图解五
    第五步
    加入生抽,料,盐适量,继续翻炒至鸡肉变成黄色
  • 清淡的芋儿烧鸡的做法图解六
    第六步
    加入清水,水量没过鸡肉少许,大火烧开
  • 清淡的芋儿烧鸡的做法图解七
    第七步
    放入切好的芋头,注意锅里的水是否合适
  • 清淡的芋儿烧鸡的做法图解八
    第八步
    芋儿和鸡肉翻炒均匀,加入少许盐和生抽
  • 清淡的芋儿烧鸡的做法图解九
    第九步
    加入葱段放在上面,大火烧开,转中火30-40分钟即可,因为芋头含淀粉,注意过10分钟左右翻动一次,避免粘住锅底,会糊了
  • 清淡的芋儿烧鸡的做法图解十
    第十步
    起锅装碗,上桌。

烹饪技巧

  • 鸡肉不要焯水,直接生炒,这样口感特别好,芋儿一定要焯水,这样容易煮制,而且口感好

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乐乐妈

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