口味极佳的菠菜猪肝粥

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 10:11

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主料

• 猪肝 ：200
• 菠菜 ：150
• 大米 ：250

辅料

• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 香油 ：适量
• 油 ：适量
• 姜 ：适量
• 香菜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将猪肝洗净，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。
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• 
  第二步
  2.煮米的过程中，将猪肝切片或丁，在清水中再次洗去血水，可以直接放入8分熟的米粥里同煮，为了去血水，我先将猪肝在开水中快速汆烫了一下，这样成品会少一些血色。
• 
  第三步
  3.将米起锅煮粥至8分熟，将猪肝放入米粥里共煮，并放入切成碎末的生姜，去腥。
• 
  第四步
  4.待快熟时放入菠菜碎。
• 
  第五步
  5.出锅前放入适量盐、鸡精调味。再滴入适量香油，撒上香菜即可
• 
  第六步
  6.成品香气扑鼻而来，香油最好放，在外面吃过一些煲的粥大部分都有香油提味。加上姜的调味，猪肝没有做太多处理，可一点不腥。

烹饪技巧

• 将猪肝洗净，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。

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包含食材

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• 菠菜

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