香喷喷的100%中种北海道吐司

具体步骤

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  第一步
  1.将中种材料混合揉成团，室温发酵30分钟，放入冰箱5°冷藏17小时。中种冷藏不能超过72小时。
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  第二步
  2.将中种撕成小块，加入主面团原料揉至扩展阶段。
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  第三步
  3.加入黄油。
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  第四步
  4.揉至可以拉出不易破的薄膜。
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  第五步
  5.盖上发酵至两倍大。
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  第六步
  6.发酵完成。
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  第七步
  7.将面团排气分割三小份滚圆，盖上松弛20分钟。
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  第八步
  8.取一块面团擀开。
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  第九步
  9.卷起来。
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  第十步
  10.依次做好放入模具里。
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  第十一步
  11.发酵至九分满。
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  第十二步
  12.放入烤箱180度上下火烘烤45分钟。
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  第十三步
  13.成品
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  第十四步
  14.成品
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  第十五步
  15.成品