在家做水晶虾饺

具体步骤

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  第一步
  1.葱姜切碎，加适量清水挤出葱姜水来用。
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  第二步
  2.虾仁去虾钱洗净，我用了一半鲜虾仁一半冻的感觉没有全是现去皮的鲜虾仁好，所以最好都用鲜虾仁来做。
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  第三步
  3.虾仁剁一下，不用特别碎，有点块好吃。
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  第四步
  4.加入盐抓出胶，加入葱姜水，胡椒粉，料酒抓匀。
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  第五步
  5.加入蛋清和淀粉抓匀锁住水份。放冷藏里备用，下面和面。
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  第六步
  6.澄面加入一半的土豆淀粉放入碗中，倒入开水搅匀，再一点点加入剩下的土豆淀粉揉，有点烫小心点手。
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  第七步
  7.揉好的面团盖上，不要放在空气中，很容易干裂。
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  第八步
  8.揉成长条分成小份放在保鲜袋里备用，用一个拿一个，不容易干掉。
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  第九步
  9.用一块木菜板抹上用。再用一块布沾上油放在一边，压一个面皮后要给刀抹下油。 面皮是用菜刀压出来的，不是擀哦。
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  第十步
  10.放馅包，边用剪刀修剪掉一些。这个就要练习了，会越包越好。
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  第十一步
  11.水开入锅大火蒸五分钟即可食用。