易做的酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟
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  第二步
  2.酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段
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  第三步
  3.姜切片，蒜切末 锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香
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  第四步
  4.下切碎的酸菜丝炒匀
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  第五步
  5.锅中倒入足量开水
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  第六步
  6.水烧开后，倒入鱼头和鱼排段，煮约10分钟
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  第七步
  7.下金针菇段
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  第八步
  8.随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中，放入后即用筷子拨散
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  第九步
  9.煮至全部鱼片变色，调入少许盐和胡椒粉搅拌匀即可出锅