下饭的水煮鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鱼头剁下 分别在鱼脊骨两侧片开 片去鱼肋 把鱼片成薄片
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  第二步
  2.把鱼片放入碗中 加入盐 蛋清 淀粉 料酒搅拌均匀 腌渍30分钟
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  第三步
  3.豆芽熬茶 豆芽垫底 豆芽茶可以当茶喝
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  第四步
  4.豆芽 黄瓜丝垫底
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  第五步
  5.花椒 八角 干辣椒 葱切段 姜切片 蒜拍一下
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  第六步
  6.锅中放油 加入豆瓣酱炸干 加入葱姜蒜 辣椒 花椒 八角炒出香味
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  第七步
  7.加入清汤（也可是高汤）开煮 出锅时加入鸡精 盐
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  第八步
  8.另置锅烧水至开 下入腌好的鱼片划散 水开鱼片就熟了
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  第九步
  9.把鱼片放入用豆芽 黄瓜丝垫底的汤盆中
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  第十步
  10.把熬好的汤汁倒入盆中 撒上蒜粒 辣椒面
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  第十一步
  11.炒锅烧油至冒黑烟 泼在蒜粒 辣椒面上 在撒上葱花即可